Baigorri de Garage 2015

Elaboración y crianza

Baigorri de Garage 2015 es un monovarietal de la variedad Tempranillo. La uva proviene de viñas viejas de escasa producción que se vendimian manualmente. Una vez en la bodega, la uva se selecciona grano a grano en mesas de selección. Antes de empezar la fermentación se realiza una maceración larga para intentar extraer todos los aromas de la uva. Con la uva despalillada, se realiza la fermentación en tinos de madera a una temperatura de 28º. Una vez ha acabado la fermentación se prensa en una prensa vertical especial para este Baigorri de Garage.

La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas nuevas de roble francés, a una temperatura controlada de 20º, barricas donde realizará la crianza por un tiempo que se establece a partir de un panel de catas.

Nota de Cata de Baigorri de Garage 2015

• Vista: Baigorri de Garage tiene un color picota intenso.
• Nariz: Aromas de fruta fresca y compotada, hierbas aromáticas, especias y minerales. Sensaciones de fruta macerada, tabacos, ahumados y regaliz.
• Boca: Muy sabroso y redondo en boca, con gran equilibrio entre los taninos de la madera y la propia de las uvas. Final muy largo y persistente.

Maridaje

Baigorri de Garage es ideal para acompañar verduras a la plancha, carnes, cocidos y platos de alta restauración.

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Elaborado Bodegas Baigorri SA Samaniego RE 5376 VI 2