Sierra Cantabria Colección Privada 2019

Elaboración y crianza

Sierra Cantabria Colección Privada 2019 es un monovarietal de Tempranillo. La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 20Kg que permiten que la uva llegue en perfectas condiciones a la bodega. Se realiza una exhaustiva selección en el viñedo, y se recogen únicamente aquellos racimos que presentan unas perfectas condiciones sanitarias y de maduración. Una vez en bodega, se realiza una segunda selección en mesas de selección. La uva seleccionada fermenta en pequeños tinos de roble de 1.000 litros y se realizan pisados tradicionales dos veces al día al principio de la fermentación y una vez al día en los días finales. De esta manera se realiza una extracción muy suave del mosto. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas de la propia viña y a una temperatura controlada de 23 ºC.

Sierra Cantabria Colección Privada realiza un envejecimiento de 18 meses en barrica nueva de roble francés y americano.

Nota de Cata de Sierra Cantabria Colección Privada 2019

• Vista: Sierra Cantabria Colección Privada tiene un color cereza picota oscuro, con ribete granate y reflejos morados. Brillante, con abundante y robusta lágrima tintada.
• Nariz: Potente fruta roja madura de inicio entremezclada con aromas florales (violetas) y lácticos (gominolas de fresa y nata). Poco a poco aparecen los aromas propios de su paso por roble, tostados, ahumados y agradables especiados.
• Boca: Tiene una entrada en boca carnosa, densa y sabrosa, con un recorrido lleno de fruta y marcados tostados. Poderosa acidez que le augura una larga vida. Taninos directos y definidos. Final muy largo y muy persistente. Un gran vino tinto con una excelente relación calidad-placer-precio.

Maridaje

Sierra Cantabria Colección Privada es ideal para acompañar caza mayor y de pluma, carnes rojas blancas y gelatinosas, asados y estofados.

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Embotellado por Sierra Cantabria SA Logroño REN 292-LR