Epitafio 2016

Epitafio es un vino elegante, intenso y complejo. Es un tinto firme con gran profundidad. Nace en viñedos de más de 100 años de edad, en “Monte Viejo” y “La Victoria”, sobre suelos pedregosos y en las zonas más altas. Se cosechan manualmente, posteriormente, se fermenta en bodega de forma tradicional y pasan a barricas -donde envejece durante 12 meses- para conseguir equilibrio y el mejor vino.

Elaboración

Epitafio 2016 pasó por prolongadas maceraciones con sus hollejos durante 26-28 días y delestages manuales los primeros 15 días. Posteriormente, el vino se trasiega a barricas nuevas de roble francés para desarrollar la fermentación maloláctica. Es un vino con crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.

Nota de Cata Epitafio 2016

• Vista: Color rojo potente con reflejos rubí.
• Nariz: Aromas dominados por frutas rojas como la cereza, intenso y complejo. Con notas dulces y toques tostados.
• Boca: Buena estructura, intenso y equilibrado.

Recomendación de Consumo

Combina perfectamente con platos elaborados a partir de carne roja, quesos curados, guisos o estofados. Servir a una temperatura de 16ºC.

Denominación de Origen

La Denominación de Origen Toro cultiva la uva “Tinta de Toro”, de la que no hay certeza de su origen. Se considera que fueron los romanos (2010 a.C) los promotores de introducir la tradición vinícola en la cuenca del Duero. Tinta de Toro aparece en terrenos arenosos sueltos y bien drenados. En 1933, se le otorga a Toro la Denominación de Origen. La Tinta de Toro goza actualmente del sello de certificación como variedad autóctona, con nombre propio.

Aunque los vinos tintos de Tinta de Toro puedan recordar al Tempranillo o Tinto fino, tienen sus propias particularidades, que únicamente consigue aportar la uva de Toro. Sus vinos irán sellados en la contraetiqueta de diferentes maneras. En este sentido, si aparece “crianza” sabremos que debe tener como mínimo dos años naturales y que habrá permanecido, como poco, seis meses en barricas de roble. Si por lo contrario nos encontramos con “reserva”, sabremos que debe tener como mínimo tres años naturales, con un proceso mixto de envejecimiento en barricas de roble(durante mínimo 12 meses) y botella. El vino de “gran reserva” tiene como mínimo cinco años naturales, pasa por un proceso de envejecimiento mixto en barricas de roble (como mínimo durante 18 meses) y botella.

Los vinos tintos no son los únicos que producen esta Denominación, también existen los rosados y los blancos. Los rosados destacan por ser un 75% de Tinta de Toro y el resto de Garnacha o monovarietal de Garnacha. Los blancos están elaborados con un 85% de malvasía y el resto de Verdejo o monovarietal de verdejo.

Bodega

La bodega Legado de Orniz nace en España en la prestigiosa zona de la Denominación de Origen Toro en San Román de Hornija, en el 2010.

San Román de Hornija encontramos dos Valles formados por el río Hornija y el Río Bajoz que confluyen en el río Duero. De este modo, se desarrolla un microclima excepcional para producir uvas de alta calidad y concentración, elaborando vinos únicos.

El suelo destaca por ser de textura arenosa con elementos finos como la arcilla, que consiguen absorber y retener el agua de la lluvia. Además, es un terreno poco fértil, hecho excepcional para las propiedades de la uva. Las características de los suelos de Toro permiten desarrollar las condiciones ideales para un perfecto desarrollo de la madurez, logrando expresar el máximo potencial de su centenaria Tinta de Toro.

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Embotellado por:Legado de Orniz, RE N 8709 VA 00, Valladolid