Esencia de Oremus 2008 37,5cl

Elaboración

La cosecha se realizó manualmente, se seleccionaron los granos Aszú, que resultaron de elevadísima calidad. El primer paso fue dejar las bayas en reposo durante 15 y 20 días en el recinto de vinificación de la bodega. A continuación, el propio peso de los granos causan la extracción del mosto, que se lleva a recipientes de cristal de 50 litros donde realizará una lentísima fermentación. Después de dos años se inicia el proceso del envejecimiento, se traspasa a barricas de 68 litros llamadas “átalag”, donde continúan adecuándose. Por último, descansa en botella, aproximadamente una década, para finalmente salir al mercado.

Nota de Cata Esencia de Oremus 2008

• Vista: Color vivo, intenso y complejo.
• Nariz: Notas de miel, melocotón, crema y limón.
• Boca: El paladar es dulce y suave. Muy equilibrado.

Recomendación de Consumo

El Aszú es uno de los pocos vinos que van muy bien con el chocolate. Es un acompañante muy elegante para los postres. Asegúrese de que la dulzura del vino sea más alta que la dulzura del postre. Tokaji Aszú es excelente con varios tipos de quesos, especialmente quesos azules, donde actúa como contrapeso a la riqueza y salinidad del queso. Cuanto más fuerte y rico sea el queso, más dulce debe ser el Aszú. El maridaje más clásico de todos es el foie gras (hígado de ganso). Si bien muchos asocian esta delicia con Francia, Hungría es el principal productor mundial y, por supuesto, hace de Tokaji un maridaje natural. El vino debe ser dulce, pero no demasiado empalagoso.

Denominación de Origen

La Denominación de Origen Tokaji se sitúa en la región de Tokaj-Hegyalja en Hungría. El surgimiento de vino Tokaji se asocia a la condesa húngara Susana Lorántffy (1600-1660). La condesa, esposa de Jorge Rákóczi I, Príncipe de Transilvania, era propietaria de muchas tierras y viñedos. Lorántffy cuidaba de los viñedos y se dedicó a enseñar a sus siervos las técnicas de cultivo. Las consecutivas guerras entre turcos y germanos obligaron a posponer la cosecha hasta noviembre, de la cual resultó un sabor dulce, que desde entonces, es típico en los vinos con esta Denominación.

Bodega

El vino Esencia de Oremus 2008 nace con la bodega Tokaj-Oremus. En 1993, tres años después de la caída del comunismo, la familia Álvarez llegó a Hungría para fundar Tokaj-Oremus Viñedos y Bodegas. Actualmente, sus actividades se centran en Tolcsva, donde -dentro del laberinto de bodegas subterráneas existentes desde el siglo XIII- en 1999 se creó la nueva bodega. Los Álvarez han desarrollado minuciosos estudios para conocer el vino, desde su elaboración hasta su historia. Se han centrado en conservar, lo máximo posible, la tradición en su nueva bodega. Para ello, buscaron un equipo local, junto a un enólogo de la zona, para conseguir desarrollar el nuevo proyecto dentro de los viñedos mejor situados y más simbólicos.

Existen seis variedades de uva blanca que están aprobadas para la producción de Tokaji, siendo Furmint, Hárslevelü (también conocida como Feuille de Tilleul o “Lindenblättriger), y Yellow Muscat o Muscat Lunel (en húngaro: Sárgamuskotály) las más importantes. Además, Zéta, Kabar y Kövérszölö están aprobados para la producción de Tokaji, pero no juegan un papel significativo.

Las uvas del Esencia de Oremus 2008 provienen de viñedos situados a 200 metros de altitud, que abarcan alrededor de 91 hectáreas y tienen 13 años de antigüedad. El clima se caracteriza por ser continental, de inviernos secos y relativamente cálidos. Las abundantes precipitaciones, durante la añada de 2008, produjeron una brotación temprana. Además, el calor y las lluvias en verano y principios de septiembre contribuyeron a una buena maduración de las uvas.

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Bodegas Vega Sicilia S.A. Valbuena de Duero Valladolid REN 2342 VA 00