Macán: dos familias, un Rioja hecho con paciencia

Nos concede la entrevista Horacio Vasallo, Hospitality & Logistics Manager de la bodega Macán.

¿Cómo surgió el proyecto?

El proyecto nace en el año 2004 tras la unión de dos grandes familias: Benjamin y Ariane de Rothschild, propietarios de varios proyectos vinícolas en Francia (Médoc, Saint-Émilion, Provenza y Champagne), Argentina (Mendoza), Sudáfrica (Simondium) y Nueva Zelanda (Marlborough y Central Otago), y la familia Álvarez, propietarios de Tempos Vega Sicilia, con proyectos en Ribera del Duero, Toro, Rías Baixas y Tokaj (Hungría).

El concepto de elaborar un vino en una de las regiones vitivinícolas más exclusivas de España, como es la Rioja, se tornaba un reto personal para ambas familias, teniendo en cuenta que lo más importante para ellas es entender, desde sus perspectivas, cómo debían elaborar un vino de Rioja, respetando la autenticidad de los pueblos de San Vicente de la Sonsierra, Ábalos, Labastida, Elvillar y Navaridas.

Con ello, lo más importante en este proyecto es cómo las familias, tras años de estudios y perfeccionamiento de nuestros procesos, han logrado entender Rioja y elaborar dos estilos de vinos, con su propio sello de identidad. Años de paciencia traducidos en dos vinos que hablan del río Ebro y de la Sierra de Cantabria.

Filosofía de la bodega. Describa Macán en tres palabras

Macán es tiempo. Macán es paciencia.

Macán es el punto de encuentro entre Rothschild, Vega Sicilia y La Rioja.

¿En qué os diferenciáis respecto a otras bodegas de la misma Denominación de Origen?

No se trata de buscar las diferencias con el resto de bodegas, sino de ver todo aquello que nos une con el fin de poder elevar el nombre de Rioja a nivel internacional a través de vinos con distintas expresiones e inigualable calidad.

¿Qué cambios ha visto en La Rioja con respecto a años atrás? ¿Retos a los que se enfrenta?

Uno de los principales retos a los que se enfrenta la región no es otro que el propio incremento de temperaturas. Con el paso de los años, las temperaturas medias son cada vez más elevadas, lo que nos conduce a buscar otras alternativas, como el uso de otras variedades como la garnacha o el graciano, que terminan por completar al tempranillo y nos dotan de mayor complejidad a la hora de catar las diversas capas de los vinos elaborados.

Nuevas formas de entender los viñedos, las propias elaboraciones, nuevas variedades y, sobre todo, muchas ganas de seguir embotellando grandes vinos de excepcional calidad.

¿Cómo está afectando el cambio climático?

Buscamos alternativas con mayor acidez con el fin de reducir la potencia del tempranillo riojano y, a la vez, dotarlo de ligeros aportes que nos conceden grandes variedades como la garnacha y el graciano.

¿Hay alguna añada que haya marcado un antes y un después en la bodega?

Si tuviéramos la oportunidad de organizar una cata vertical de Macán, veríamos una clara evolución en nuestros vinos, hasta el momento en el que se encontró la propia identidad y los propios estilos de los dos vinos. Desde 2009, las primeras añadas fueron elaboradas en un concepto bordelés de primer y segundo vino. Sin embargo, si continuábamos con esa trayectoria estaríamos perdiendo un potencial increíble, más cuando nos referimos a 100 hectáreas en 176 parcelas. El estudio del viñedo realizado nos permitió identificar dos áreas (como idea general): viñedos situados cerca del valle del Ebro, destinados a la elaboración de Macán Clásico, frente a los viñedos situados en terrazas más altas, con suelos más pobres, en la parte alta de la Sierra de Cantabria, buscando concentración y estructura, para la elaboración de Macán. Este año será clave para comenzar a entender mejor nuestros viñedos. En 2016 se elabora la primera añada en las instalaciones de Samaniego, una inversión de las familias para tener buenas instalaciones con el fin de poder entender cada vez mejor las particularidades del viñedo.

En 2018 comenzamos a usar para la crianza de los vinos volúmenes grandes de 4.000 y 22.000 litros, con el fin de entender cada vez mejor las crianzas de nuestros vinos e integrar mejor la fruta de la propia uva con los tostados de la madera.

En 2020, el uso de nuevas variedades en blend con tempranillo.

Para alguien que nunca ha probado Macán, ¿por cuál de vuestros vinos le diría que empiece?

Macán Clásico es un vino elaborado para disfrutar y tener un momento especial. Los que nos dedicamos a catar y a elaborar vino no olvidamos que, en torno a una copa de vino, siempre suceden cosas mágicas: una conversación con tu pareja, familia o amigos, un momento de reflexión y desconexión. Aquí buscamos que Macán Clásico sea ese vino que nos acompañe en todos esos momentos de disfrute, embotellando un nivel de calidad que nos permite entender a la perfección lo que la propia bodega está buscando.

¿En qué tipo de ocasión recomendaría abrir un Macán? ¿Con qué maridaje?

Nuestro vino estrella, Macán, es perfecto para una gran comida, con larga sobremesa, ya que al tener una mayor complejidad en boca requiere más tiempo para continuar disfrutando de la propia copa de vino. Maridajes con carnes, estofados y platos envolventes.

¿Cuál ha sido el mayor aprendizaje en estos años respecto a la bodega?

El mayor aprendizaje ha sido, y será, entender una de las principales regiones vitivinícolas de España, como es la Rioja, por dos familias que, sin ser de la región, buscan la máxima calidad de sus vinos y cuya obsesión absoluta es la búsqueda de la perfección en todos los procesos.

¿Puede hablar de las nuevas elaboraciones que están desarrollando?

Rioja es multicultural, es propia y única. Nuevos viticultores, nuevas bodegas, nuevas formas de expresar un vino, nuevas formas de embotellar sentimientos desde la perspectiva de grandes profesionales que han apostado por la región y reman para preservar la calidad de esta fantástica denominación.