Hacienda Solano surgió en los primeros años del 2000 en La Aguilera (Burgos), un pueblo de la Ribera del Duero conocido por sus viñedos centenarios y suelos variados. Fundada por la familia Cubillo-Solano, que ha cultivado estas tierras durante generaciones, la bodega experimentó un renacimiento en 2016 con la llegada de Antonio Sarrión, propietario de Bodega Mustiguillo en Valencia y originario de Jumilla. Hoy, Hacienda Solano es un boutique winery que trabaja 12 hectáreas de viñedos propios, muchos en pie franco y con edades entre 60 y 100 años, sobre suelos arcillo-calcáreos, arenosos y pedregosos a altitudes de 800-900 metros, donde el clima continental extremo favorece una maduración lenta y equilibrada.
Viñas Viejas 2021 es el corazón de la bodega: un ensamblaje de 95% Tempranillo y 5% Albillo Mayor procedente de parcelas seleccionadas de viñas antiguas, con rendimientos bajos que concentran intensidad y complejidad. La vendimia es manual y por lotes, la fermentación se realiza con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable, y la crianza dura 12 meses en barricas de roble francés usadas (de 500 litros), más un reposo en botella para pulir el conjunto sin perder frescura.
En cata despliega un color rojo cereza profundo con reflejos violáceos. La nariz es profunda y matizada: frutos negros maduros (mora, ciruela, cassis), notas de cacao amargo, vainilla sutil, cuero nuevo, hierbas secas del monte (tomillo, romero) y un fondo mineral ahumado que refleja el terruño. En boca es estructurado pero fluido, de cuerpo medio-alto, con taninos finos y maduros, acidez vibrante que alarga el recorrido y un final persistente donde reaparecen especias dulces, fruta confitada y un toque balsámico.
Es un tinto perfecto para carnes rojas a la brasa, cordero al horno, estofados de caza, setas silvestres o quesos curados como Manchego viejo. Un Ribera del Duero con alma artesanal, donde la visión de Sarrión eleva las viñas viejas a un nivel de elegancia y profundidad que invita a descubrir capa a capa.
