Bodegas José Pariente, situada en La Seca (Valladolid), es una referencia indiscutible para entender la modernización cualitativa de la D.O. Rueda. Fundada por Victoria Pariente en homenaje a su padre, la bodega trabaja parcelas familiares de suelos de cantos rodados típicos de la meseta norte para extraer la cara más elegante y varietal de la Verdejo. Procedente de viñedos propios y de viejas viñas de pequeños viticultores de la zona, la uva se vendimia mecánicamente de noche para preservar intactos los aromas primarios frente a la oxidación.
Tras una maceración pelicular en frío, fermenta en depósitos de acero inoxidable y permanece sobre sus lías finas durante varios meses antes del embotellado. En copa presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos brillantes. Su nariz es intensa y compleja, destacando notas de fruta de la pasión, hinojo, anisados, hierba recién cortada y recuerdos cítricos de pomelo.
En boca es voluminoso, untuoso y persistente, marcado por la frescura y ese característico toque amargo final que define la variedad. Excelente para disfrutar como aperitivo o maridar con quesos de pasta blanda, pescados azules, mariscos y comida mexicana o tailandesa suave.
