Hablar de Raúl Pérez es hablar de uno de los enólogos más influyentes y respetados del panorama vitivinícola internacional. Su forma de entender el viñedo, basada en la mínima intervención y en dar absoluto protagonismo a la parcela, ha revolucionado la viticultura del Bierzo y ha situado a la variedad de uva Mencía en el mapa mundial de los grandes vinos finos.
Ultreia procede de la cuna de la familia Pérez en Valtuille de Abajo. Elaborado a partir de viñedos centenarios de Mencía plantados en suelos de arena y arcilla, este vino tinto refleja la elegancia atlántica y la frescura de la zona. Las uvas fermentan con raspón en tinas de madera y el vino realiza una crianza pausada en barricas usadas para no maquillar jamás la pureza de la fruta roja.
En copa presenta un color rubí brillante y vivo. En nariz es puro perfume frutal: destacan las notas de fruta roja fresca (frambuesa, cereza), aromas florales de violeta, recuerdos herbales de monte bajo y una mineralidad elegante. En boca es un tinto fluido, jugoso y directo, con taninos sedosos y una acidez vibrante que invita a seguir disfrutando. Durante los días más calurosos de verano, si se sirve ligeramente fresco (a unos 14-15 °C), se convierte en una opción insuperable.
Acompáñalo con algunos de estos maridajes: tabla de embutidos ibéricos, carpaccio de ternera, pulpo a la gallega, aves asadas o guisos ligeros.
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