Mirium de Valdaya 2020

1. Introducción

Mirum 2020 es el vino más emblemático de la bodega, elaborado con 100 % Tinta del País (Tempranillo) procedente de viñedos centenarios situados a 915 m de altitud. Proviene de suelos calizos, y solo se produce en añadas excepcionales con una tirada muy limitada (solo unas 2 400 botellas). Se vinifica por parcelas con fermentación espontánea y descansa 18–20 meses en barricas de roble francés y austriaco, buscando máxima elegancia, frescura y expresión del terroir.

2. Nota de cata

• Color: Rojo cereza brillante, de capa alta.

• Nariz: Intenso y perfumado, con aroma a frutas negras y rojas maduras (ciruela, mora, cereza) combinadas con notas florales (violeta), hierbas (tomillo, hinojo), especias sutiles, balsámicos suaves y ligeros tostados.

• Boca: Elegante y equilibrado, con taninos finos y sedosos, acidez vibrante, sabores a fruta fresca, minerales, violeta y un toque especiado. El final es largo, puro y muy persistente.

3. Preguntas frecuentes (FAQs)

• ¿Qué variedad de uva se usa?
  100 % Tinta del País, de viñas centenarias en una parcela caliza.

• ¿Cómo se elabora y envejece?
  Vendimia manual y fermentación espontánea (20 días) en depósitos y fudres, seguida de 18–20 meses en barricas de roble francés y austriaco.

• ¿Graduación alcohólica y servicio?
  Alrededor de 14,5 % vol. — Servir entre 15–17 °C, recomendable decantar unos 30 minutos.

• ¿Potencial de guarda?
  Excelente evolución prevista hasta 2035.

• ¿Qué marida mejor?
  Maravilloso con carnes rojas a la parrilla, cordero, guisos intensos, platos especiados y quesos curados.