Valtravieso VT Tinto Fino 2019

ELABORACIÓN

Maceración prefermentativa durante un periodo muy corto. Durante la fermentación se deja que las uvas infusionen para que cedan al mosto tranquilamente sus compuestos, con uno o dos remontados máximos al día y un 'delestage' en el momento adecuado. Por último, realizamos una maceración posfermentativa más larga cuyo tiempo se determina por cata.

Crianza de 16 meses en total: 12 meses de crianza en barricas de roble francés de grano fino y de gran volumen de 2 y 3 usos y algo de barrica nueva, según la añada, con un posterior afinamiento de 4 meses en flextank de al menos el 50% del vino, evitando así un mayor aporte de madera.

NOTA DE CATA

Color picota de capa alta.En nariz Notas de frutas negras como zarzamora y arándanos con toques balsámicos y tostados. En boca potente y estructurado, con mucho volumen. Una profundidad dirigida por un buen nivel de acidez con un final cálido y agradable de cerezas en licor.

Embotellado por Bodegas Valtravieso, S.L. Piñel de Arriba (Valladolid) RE 7598/VA