Elaboración y crianza
Teso la Monja 2017 es un vino monovarietal de Tinta de Toro. La bodega Teso la Monja esta ubicada en Zamora, un lugar marcado por un clima continental con matices mediterráneos. Alternando periodos secos y calurosos en verano con periodos fríos y heladas durante el invierno. Además hay grandes cambios de temperatura entre el día y la noche lo que acentúa el periodo de maduración y favorece la adaptación de la Tinta De Toro.
La vendimia se realiza a mano en el momento óptimo, para preservar la mayor identidad de la uva y el terreno. Las uvas son despalilladas a mano y grano a grano.
La fermentación alcohólica se realiza en tinos de madera abierto, con un estrujado manual. Por otro lado la fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de madera especial llamados "Ovum".
Tiene un proceso de crianza de 24 meses como mínimo en tres barricas de roble francés bordelesas.
Nota de Cata de Teso la Monja 2017
- Vista: Teso la Monja tiene un color rojo amoratado, mucha fruta negra.
- Nariz: Aromas profundos.
- Boca: Toques minerales y balsámicos en boca.
Maridaje
Teso la Monja es ideal para acompañar todo tipo de carnes rojas, platos de caza y platos con trufa negra.
Se recomienda servir a una temperatura de entre 16-18ºC.
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Elaborado por Teso de La Monja SL Valdefinjas Zamora España REN 8434-ZA
