Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas 2021

1. Introducción

Un Sueño en las Alturas es una expresión única de la Ribera del Duero, elaborada por la bodega Pago de los Capellanes. Este vino proviene de viñedos viejos de Tempranillo situados entre 900 y 1.200 metros de altitud en localidades como Fuentenebro, Pardilla y Honrubia de la Cuesta. Los suelos son arcillosos con presencia de gneis y cuarzo, lo que aporta mineralidad y frescura al vino. La viticultura se basa en prácticas respetuosas con el medio ambiente, buscando la integración del viñedo en su ecosistema natural. 

2. Nota de cata

• Vista: Color rubí oscuro con reflejos violáceos.

• Nariz: Aromas intensos de frutas rojas ácidas como frambuesa, arándano y grosella, con notas de hierbas aromáticas, menta y un fondo mineral.

• Boca: Sedoso, enérgico y fresco, con taninos vibrantes y pulidos. Final largo con recuerdos especiados y una sensación de terruño muy marcada. 

3. Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Qué variedad de uva se utiliza?
Este vino está elaborado 100 % con uva Tempranillo, también conocida como Tinto Fino, de viñedos viejos. 

¿Cómo se elabora y cría?
La uva se somete a una maceración en frío durante tres días antes de fermentar con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, realiza la fermentación maloláctica espontánea en fudres de roble francés, donde se cría durante 12 meses con sus lías. El vino se embotella sin clarificar ni estabilizar.

¿Cuál es su graduación alcohólica?
El vino tiene un 15 % de alcohol.

¿A qué temperatura se recomienda servir?
Se sugiere servirlo entre 16 °C y 18 °C para apreciar mejor sus características.

¿Cuál es su potencial de guarda?
Este vino tiene un gran potencial de envejecimiento y puede evolucionar positivamente en botella durante los próximos 15 años.

¿Con qué platos marida bien?
Ideal para acompañar carnes asadas, lechazo, cochinillo, chuletas de cordero a la parrilla y guisos de caza.

Cosechado, elaborado y embotellado en la propiedad Pago de los Capellanes, S.A. Predosa de Duero.- Emb.8004/BU