Bailey & Co surge, con la idea de elaborar un licor que mezclase crema de leche y whisky surgió en 1974, como base de una bebida que representase la nueva Irlanda. Sin embargo tardó 3 años en cristalizarse y empezar a venderse, ya que aunque la receta era sabrosa, resultaba muy complicado conseguir que los ingredientes se disgregaran en la botella, al estar en reposo, y se mantuvieran emulsionados.
Nace entonces Bailey & Co, y su acogida en todo el mundo ha sido excepcional. Actualmente se elabora Baileys con más de 300 millones de litros de leche, whisky de triple destilación y vainilla y cacao seleccionado, la receta de un magnífico licor, Baileys.
