La uva Xarel-lo es una variedad de uva blanca originaria de Cataluña, especialmente asociada con la región del Penedés, donde se utiliza principalmente en la elaboración de cava, el famoso vino espumoso español. Esta variedad es conocida por su resistencia a climas cálidos y su capacidad para retener acidez, lo que la convierte en un componente fundamental para la producción de cavas de alta calidad.
Xarel-lo presenta un perfil aromático que va desde notas florales y herbáceas hasta matices de frutas como la manzana y la pera. En boca, los vinos elaborados con esta uva son estructurados y con una acidez marcada, lo que les proporciona frescura y potencial de envejecimiento. Además, se utiliza en la elaboración de vinos tranquilos, donde puede ofrecer complejidad y carácter.
Su cultivo, principalmente en suelos calizos, contribuye a su perfil único, y en los últimos años ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional.
