Valdaya 2019

1. Introducción

Valdaya 2019 es un tinto monovarietal elaborado con 100 % Tempranillo de viñas viejas en alta altitud (alrededor de 900 m), fruto de microvinificaciones muy controladas por parcelas. Tras la fermentación individual, el vino evoluciona durante 15 meses en barricas de roble francés y húngaro, logrando un equilibrio entre fruta pura, estructura y mineralidad.

2. Nota de cata

• Color: Rojo cereza intenso de capa media alta.

• Nariz: Aromas de fruta negra (grosella, mora) con notas florales (violeta), balsámicas, suaves especias (clavo, pimienta) y un fondo ahumado-cremoso.

• Boca: Entrada elegante y fresca, con taninos finos y sedosos, acidez equilibrada y sabores a cereza madura, moras y cacao. Final largo, mineral y persistente.

3. Preguntas frecuentes (FAQs)

• ¿Qué variedad de uva se usa?
  100 % Tempranillo, de viñas viejas cultivadas en vaso.

• ¿Cómo se elabora y envejece?
  Vendimia y selección manual; fermentación por parcelas; 15 meses en barricas de roble francés y húngaro.

• ¿Graduación alcohólica y servicio?
  14,5 % vol. — Servir entre 16–18 °C, ideal decantar 30 minutos.

• ¿Potencial de guarda?
  Muy buena evolución posible hasta 2028–2032.

• ¿Con qué marida mejor?
  Ideal con cordero, carnes rojas, asados, guisos de legumbres y quesos curados.