Cava o champagne: en qué se diferencian

Los dos se hacen igual: segunda fermentación dentro de la botella. Lo que cambia es la uva, el suelo, el clima y, sobre todo, cuánto tiempo pasa el vino sobre sus lías antes de salir.
Y sí, también cambia lo que cuesta.

Nuestro veredicto

A igualdad de precio, el cava gana casi siempre: por 20 € tienes un brut nature de larga crianza que en Francia costaría el triple. El champagne compensa cuando buscas ese perfil tostado y cremoso que dan la Chardonnay y la Pinot Noir en suelo de creta, o cuando el gesto de la botella forma parte del regalo. Los dos tienen su sitio; lo que no tiene sentido es pagar champagne de entrada de gama pudiendo llevarte un gran cava.

Para quién es esta guía

Te va a servir si…

  • Vas a comprar burbuja y quieres saber si el salto de precio se justifica
  • Te han dicho que el cava es peor y quieres una respuesta con argumentos
  • Buscas la mejor botella posible por lo que te quieres gastar

Mejor mira otra cosa si…

  • Buscas Prosecco u otros espumosos de método distinto
  • Necesitas mucho volumen para un evento: escríbenos y lo calculamos

Cava frente a Champagne

Criterio Cava Champagne
Método Tradicional, segunda fermentación en botella El mismo
Uvas Macabeo, Xarel·lo, Parellada Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Dónde Penedès sobre todo, y otras zonas Solo Champagne, en Francia
Suelo Calizo y arcilloso Creta
Clima Mediterráneo Frío y marginal
Crianza mínima 9 meses; Reserva 18; Gran Reserva 30 15 meses; millésimé 36
Perfil Fruta blanca, hinojo, más directo Brioche, avellana, cremoso
Acidez Media-alta Alta
Precio de entrada Desde 6-8 € Desde 30-35 €
El punto dulce 15-30 € para larga crianza o Corpinnat 45-65 € para un brut de casa grande

Ver los 16 vinos de Cava · Ver los 50 vinos de Champagne

Preguntas frecuentes

¿El champagne es mejor que el cava?
Es distinto, y de media es más caro de producir: clima marginal, rendimientos bajos y crianzas más largas. Pero un cava de gran reserva o un Corpinnat compiten de tú a tú con un champagne de entrada, y a menudo lo superan.
¿Por qué el champagne cuesta tanto?
Por la tierra, que es de las más caras del mundo por hectárea, por la crianza mínima más larga y por el coste de marca de las grandes casas. La uva de Champagne se paga varias veces más que la del Penedès.
¿Qué es Corpinnat?
Un grupo de bodegas del Penedès que salió de la D.O. Cava para exigirse uva ecológica propia, vendimia manual y crianzas mucho más largas. Gramona y Recaredo son los nombres que más verás.
¿Cuál va mejor con comida?
Los dos aguantan una comida entera mejor de lo que la gente cree. El cava brut nature va muy bien con fritos, jamón y arroces. El champagne, con mantequilla, quesos cremosos y pescado en salsa.
¿Cuánto dura una botella abierta?
Con un tapón de presión, entre uno y dos días en la nevera sin perder demasiada burbuja. La cucharilla en el cuello no hace nada: eso es leyenda.

Revisado por nuestros sumilleres el