La uva Cariñena, también conocida como Carignan, es una variedad de uva tinta originaria de España, aunque también se cultiva en otras regiones vinícolas del mundo, como Francia, donde es conocida como Carignan. Es apreciada por su alta acidez y su capacidad de producción de vinos con buen cuerpo y concentración.
Los vinos elaborados con uva Cariñena suelen presentar notas de frutos oscuros como cerezas y moras, así como una característica especiada y herbácea. La uva se caracteriza por su piel gruesa, lo que contribuye a la robustez de los vinos. A menudo, se utiliza en mezclas, pero también puede producir vinos varietales de alta calidad.
En términos de cultivo, la Cariñena se adapta bien a climas cálidos y secos, pero requiere un cuidado especial para controlar su rendimiento, ya que tiene potencial para producir altos volúmenes con un nivel menor de calidad si no se gestiona adecuadamente. En la actualidad, ha visto un resurgimiento en popularidad, especialmente en el ámbito de los vinos naturales y de pequeños productores.
