Zinfandel
Zinfandel, primitivo y tribidrag son la misma uva y el ADN lo demostró. Su origen, por qué es la tercera tinta de California y cómo reconocerla en copa.
Enciclopedia del vino
Xarel·lo
Xarel·lo o pansa blanca: manzana verde, hinojo y un final de almendra amarga. Su parentesco confirmado, dónde manda y cómo separarla del macabeo.
Viura
Viura o macabeo: discreta de joven, enorme con barrica. Su parentesco confirmado, por qué tiene dos nombres oficiales y cómo no confundirla con un verdejo.
Viognier
Albaricoque, azahar y una boca untuosa de acidez baja. Qué es la viognier, qué se sabe de verdad de su origen y cómo no confundirla con un moscatel.
Verdejo
Por qué el verdejo se recoge de noche, de dónde viene de verdad —castellana blanca por savagnin— y cómo reconocerlo por el hinojo y el amargo del final.
Trepat
Uva tinta de poco color y cuerpo ligero, casi exclusiva de la Conca de Barberà y una de las cuatro tintas del cava. Origen, perfil y cómo distinguirla.
Touriga Nacional
La touriga nacional en copa: violeta, capa alta y tanino firme. Tercera casta de Portugal, con el origen aún disputado entre el Dão y el Douro.
Torrontés
El torrontés argentino en copa: rosa, azahar y boca seca. Hija del cruce de la criolla chica con el moscatel de Alejandría.
Tempranillo
Qué es la tempranillo, de dónde viene de verdad —Albillo Mayor por Benedicto— y cómo reconocerla en copa por su cereza, su cuero y su tanino pulido.
Tannat
Aprieta desde el primer sorbo. Qué dice el VIVC del origen del tannat, por qué Uruguay tiene 1.536 hectáreas y cómo separarlo de un cabernet.
Syrah
Syrah o shiraz: color casi negro, mora, violeta y pimienta. Su origen ródano confirmado por ADN, sus mínimos legales y cómo separarla de la garnacha.
Sumoll
El sumoll o sumoi: poca capa, acidez alta y monte mediterráneo. De 5.232 hectáreas a 186 en treinta años, y por qué es la misma uva que el vijariego negro.
Sémillon
Piel gruesa, poco ruido y mucha boca: qué es la sémillon, por qué el Sauternes vive de ella y cómo separarla de una sauvignon blanc en la copa.
Sangiovese
Guinda ácida, tanino polvoriento y una acidez que pide mesa. Cuánto sangiovese queda en Italia, por qué su origen sigue en disputa y cómo reconocerlo.
Riesling
Qué es el riesling, por qué su árbol genealógico está a medias y cómo reconocerlo en copa: lima, pizarra y esa nota noble a gasolina.
Prieto Picudo
La prieto picudo en copa: fruta roja, acidez alta y el madreo, la técnica leonesa que da burbuja natural al rosado. Origen, DO León y cómo reconocerla.
Pinot noir
Rubí traslúcido, rosa y sotobosque. Qué se sabe del origen de la pinot noir, por qué manda en Borgoña y en Champagne y cómo reconocerla en copa.
Pinot gris
Pera, miel y humo, y una boca que llena. Qué es la pinot gris —mutación de la pinot noir—, por qué en Italia se llama pinot grigio y cómo reconocerla.
Petit Verdot
La petit verdot en copa —violeta, grafito y tanino de hierro—, un origen francés sin padres conocidos y por qué en España se atreve a ir sola.
Pedro Ximénez
Cómo el asoleo convierte una uva blanca en un vino casi negro, qué dice el VIVC de su origen y por qué la pedro giménez argentina no es la misma uva.
Palomino
La palomino no pone el aroma: lo ponen el velo de flor y la solera. Qué es, por qué su origen sigue sin resolver y cómo reconocerla en copa.
Nebbiolo
Qué es el nebbiolo, por qué su color engaña, qué dice el registro italiano de su nombre en disputa y cómo reconocerlo en copa sin fallar.
Moscatel de Alejandría
El moscatel de Alejandría en copa: azahar, uva fresca y miel; el asoleo de Málaga y por qué su nombre no cuadra con su origen.
Monastrell
Monastrell o mourvèdre: piel gruesa, fruta negra y monte bajo. Qué dice VIVC de su origen, por qué manda en Jumilla y Bandol y cómo no confundirla.
