Merlot
Qué es la merlot, de quién es hija —lo dijo el ADN en 2009— y cómo distinguirla de un cabernet: ciruela, terciopelo y tanino sin aristas.
Enciclopedia del vino
Mencía
La mencía en copa —fruta roja, pimienta y pizarra—, su origen aún en debate y por qué dejó de compararse con la cabernet franc.
Malvasía
Malvasía no nombra una uva sino varias. Cuál es la aromática, por qué la riojana es otra cosa y cómo se reconoce en copa el perfume de flores y miel.
Malbec
Violeta, ciruela y un tanino que envuelve en vez de raspar. Qué dice el ADN del malbec, cómo llegó a Mendoza en 1853 y cómo separarlo del cabernet.
Listán negro
El listán negro en copa: fruta roja, humo y pimienta. Sus 1.416 hectáreas de 2025 están todas en Canarias, sobre cepas sin injertar. Y el lío del nombre.
Godello
Manzana asada, hinojo y piedra mojada, pero sobre todo tacto: qué es el godello, por qué su origen sigue abierto y cómo separarlo de un albariño.
Gewürztraminer
Lichi, rosa y jengibre en la nariz; boca seca y ancha. De dónde sale de verdad el gewürztraminer y cómo no confundirlo con otro aromático.
Garnacha Tintorera
Nació en Francia en 1855 y hoy es la cuarta tinta de España. Qué es una uva tintorera, de dónde viene de verdad y cómo se reconoce en la copa.
Garnacha tinta
Cómo reconocer la garnacha en copa —fresa, monte y calidez—, qué dicen los catálogos sobre su origen y por qué su color pálido engaña.
Garnacha blanca
Es la garnacha tinta con una mutación en la piel. Hinojo, volumen y final salino: de dónde viene, dónde manda y cómo no confundirla con un albariño.
Gamay
Gamay en copa: rubí traslúcido, fresa y violeta, tanino de seda. Su parentesco confirmado con la pinot y por qué el Beaujolais la hizo suya.
Chenin Blanc
Espumoso, seco o dulce con la misma uva: qué es la chenin blanc, por qué su origen sigue abierto y cómo reconocerla por el membrillo y la acidez.
Chardonnay
210.000 hectáreas en 41 países. Qué es la chardonnay, su parentesco confirmado con la gouais blanc y el pinot, y cómo reconocerla en copa.
Cariñena
Cariñena o mazuelo: color alto, acidez viva y tanino que aprieta. Su origen, en disputa entre dos catálogos oficiales, y cómo distinguirla de la garnacha.
Cabernet Sauvignon
Cassis, cedro y tanino que aprieta. Hijo de cabernet franc y sauvignon blanc: qué dice el ADN de su origen, dónde manda y cómo reconocerlo en copa.
Cabernet Franc
Frambuesa, pimiento asado y grafito. Padre del cabernet sauvignon y del merlot, con su propio origen sin resolver: qué es y cómo reconocerla en copa.
Bobal
La bobal, la uva que ocupa el 75% del viñedo de Utiel-Requena: capa casi opaca, fruta negra y una frescura rara en tierra caliente.
Assyrtiko
Qué es la assyrtiko: la uva blanca de Santorini que junta doce grados y acidez de cuchillo. Su árbol genealógico vacío y cómo reconocerla en copa.
Albariño
Qué es el albariño, por qué su origen sigue en discusión y cómo reconocerlo en copa: manzana, fruta de hueso, sal y una acidez que hace salivar.
Aglianico
Qué es el aglianico, por qué su origen griego es una historia y no una prueba, y cómo reconocer en copa el tinto más duro del sur de Italia.
