Qué vino poner de aperitivo

El vino de aperitivo tiene una sola obligación: abrir el apetito, no cerrarlo. Acidez, poco alcohol y nada de madera. Lo que venga después ya tendrá su botella.
Tres formas de empezar bien.

Nuestra recomendación

Txomin Etxaniz es nuestro aperitivo por defecto: txakoli, aguja, salino y con el alcohol justo para seguir comiendo. Marieta es Verdejo de José Pariente en versión más ligera, perfecta si hay encurtidos o queso fresco de por medio. Y si quieres burbuja sin gastar, el Cava Pi Brut Nature cumple muy por encima de lo que cuesta.

Para quién es esta guía

Te va a servir si…

  • Buscas algo fresco para abrir boca antes de comer
  • Prefieres poco alcohol y mucha acidez
  • Vas a poner conservas, jamón, encurtidos o queso

Mejor mira otra cosa si…

  • Quieres una sola botella para toda la comida: sube de cuerpo
  • Buscas un vino con barrica o crianza larga
  • Te apetece vermut o cerveza: también los tenemos, pero van aparte

Preguntas frecuentes

¿Qué vino va con el jamón ibérico?
Un fino o una manzanilla de Jerez, sin discusión: la salinidad y el punto oxidativo cortan la grasa como nada. Si prefieres vino blanco tranquilo, un txakoli o un Albariño joven funcionan muy bien.
¿Y con conservas y encurtidos?
El vinagre y la salmuera se llevan mal con casi todo, pero un blanco muy ácido o un espumoso brut nature aguantan. Cuanto más seco y más ácido, mejor.
¿Puedo poner tinto de aperitivo?
Sí, si es ligero, joven y está fresco: un Mencía o una Garnacha de zona fría, servidos a 14 grados. Lo que no funciona es un tinto con mucha madera antes de comer.
¿Cuánto alcohol debería tener?
Por debajo de 12,5 grados es lo ideal para el aperitivo. Un txakoli ronda los 11 y por eso se bebe tan bien en ese momento.
¿Cuántas botellas calculo?
Si el aperitivo es largo y sois seis, dos botellas. Como regla, dos copas por persona antes de sentarse a la mesa.

Revisado por nuestros sumilleres el