Los mejores vinos blancos para pescado

Con el pescado casi todo el mundo acierta por instinto: un blanco fresco. El problema viene con el pescado azul, con la salsa y con la brasa, donde un blanco demasiado ligero desaparece.
Aquí va lo que funciona en cada caso.

Nuestra recomendación

Para pescado blanco a la plancha o al horno, Mara Martín Godello: cítrico, con algo de cuerpo y a un precio que permite abrirlo entre semana. Con marisco y pescado de roca, Terras Gauda, que tiene la sal atlántica que pide el Cantábrico. Y si hay salsa, mantequilla o brasa de por medio, el Chablis de Domaine Alexandre aguanta el tipo donde otros se quedan cortos.

Para quién es esta guía

Te va a servir si…

  • Vas a cocinar pescado y quieres no fallar en la botella
  • Prefieres blancos secos, con acidez y sin madera dominante
  • Te interesa entender por qué funciona el maridaje, no solo la lista

Mejor mira otra cosa si…

  • Buscas un blanco con crianza larga en barrica para beber solo
  • El plato es carne o caza: ahí el blanco se queda corto
  • Quieres algo dulce: los blancos de esta guía son todos secos

Preguntas frecuentes

¿Qué blanco va con el pescado azul?
El pescado azul, por su grasa, pide acidez y algo de cuerpo. Un Godello de Valdeorras o un Albariño con crianza sobre lías funcionan mejor que un verdejo muy ligero.
¿Se puede poner tinto con pescado?
Sí, con matices. Con atún, bonito o pescado a la brasa, un tinto ligero y fresco, tipo Mencía joven, funciona muy bien. Lo que no funciona es un tinto con mucho tanino y madera.
¿A qué temperatura se sirve un blanco para pescado?
Entre 8 y 10 grados. Más frío mata los aromas, y por encima de 12 la acidez se vuelve pesada. Si sacas la botella de la nevera, dale cinco minutos fuera.
¿Albariño o Godello?
El Albariño es más cítrico y salino, y va de maravilla con marisco. El Godello tiene algo más de cuerpo y untuosidad, y aguanta mejor la salsa y el horno.
¿Hace falta decantar un blanco?
Normalmente no. Solo en blancos con crianza larga o con reducción marcada al abrir, y en ese caso basta con servir y esperar unos minutos.

Revisado por nuestros sumilleres el